Toitude hapendamine on tuhandeid aastaid vana komme, mis on
levinud üle terve maailma. Hapendatud toidud on kuulunud
traditsioonilise pühadeaegse menüü sisse nii Eestis kui ka mujal. Ning
selleks on ka põhjust. Paljud pühadetoidud on raskestiseeditavad ja
sageli sööme jõululauas ka rohkem kui muidu iga päev. Selleks, et pühad
mööduks rohkem rõõmu ja naeru ning vähem kõhuprobleemide tähe all, tasub
kaaluda, kas liha ikka peab tingimata meie jõululauale kuuluma.
Ning milline iganes on sinu jõululaua pearoog, tasub meeles pidada, et
kõrvale sobib hästi hapukapsas ja hapukurk. Hapendatud toidud aitavad
seedimist toetada ja kasulike soolebakterite hulka suurendada.
Kääritamine-hapendamine ehk fermenteerimine on protsess, mille käigus
toimub teatud bakterite ning pärmseente ainevahetusprotsess – esialgu
hapnikuvaeses keskkonnas ning seejärel hapniku osalusel, kus käärimisel
vabanevat energiat kasutavad need organismid ära oma elutegevuseks.
Köögiviljade kääritamisel alustavad piimhappebakterid seda protsessi
glükoosi lagundamisega, mis ajapikku kiireneb ning jõuab lõppfaasi paari
nädala möödudes.
Selle kõige tulemusena säilib toit kauem ning sünteesi tagajärjel
tekivad inimorganismile vajalikud seedeensüümid, B-grupi vitamiinid,
omega-3-rasvhapped ning mitmesugused probiootilised tüved. Need
kasulikud ained aitavad ennetada soolevähki ja -põletikku ning
leevendada laktoositalumatust.
Traditsiooniliste toiduainete fermenteerimine
Peamised aiasaadused, milles kasutatakse fermenteerimise meetodit, on
kapsad ja kurgid. Kapsaste kääritamise eesmärk on säilitada neis
leiduvate A ja C vitamiinide rohkus. Samuti on uuringutest selgunud, et
neis leiduvad ained aitavad hoida kolesterooli taset normis ning neil on
põletiku- ja vähivastane toime. Hapukurkides tekkinud bakterid hoiavad
seedeelundkonna mikrofloora tasakaalus ning moodustunud B-grupi
vitamiinide ühendid tagavad normaalse makrotoitainete ainevahetuse.
Tänapäeva keskkonnast on valdaval enamikul inimestel probleeme
soolestiku mikroflooraga. Me saame pidevalt kas otseselt või kaudselt
toiduga antibiootikume, suur hulk naisi võtab rasestumisvastaseid pille,
mis kahjustavad mikrofloorat, ning toksilised ained ümbritsevad meid
nii toitudes, jookides kui ka ümbritsevas keskkonnas. Kahjustunud soole
mikrofloora vähendab keha võimet mürke eemaldada ning need ladestuvad
rasvkoes, ajus, seljaajus ja isegi luuüdis, kus need võivad olla
vallandavad tegurid leukeemia, lümfoomi ja immuunsüsteemi probleemide
jaoks.
Hapendatud toidud on väga tõhusad mürkide kehast välja viimisel.
Nendes leiduvad kasulikud bakterid suudavad siduda laia hulka erinevaid
toksiine ja raskemetalle ning toetavad keha enda puhastumise mehhanisme.
Ning selleks ei pea neid sööma tohututes kogustes. Pigem on oluline
seda teha pidevalt pikema aja vältel. Lisaks hapendatud köögiviljadele
aitavad seedimise mikrofloorat parandada ja mürke kehast välja viia ka
näiteks pastöriseerimata jogurt või eksootilisem kombucha tee.
5 põhjust, miks hapendatud toidud meie tervist toetavad
Aitab paremini seedida. Kääritatud toit sisaldab palju
probiootikume ja ensüüme, mis aitavad seedeelundkonnas hoida tasakaalu
ning tugevdavad ka organismi vastupanuvõimet.
Suurendab vitamiinide hulka toidus. On leitud, et
fermenteeritud piimatoodetes on võrreldes pastöriseeritud toodetega
tunduvalt kõrgem foolhappe, pürodoksiini, B-grupi vitamiinide,
riboflaviini ning biotiini tase.
Soodustab toitainete tõhusamat imendumist. Tänu ensüümide rohkusele paraneb seedimine ja peensooles muutub tõhusamaks toitainete imendumine verre ning lümfi.
Toiduainete säilivusaeg pikeneb. Käärimisprotsessil osalevad bakterid toodavad antimikroobseid ühendid, mis takistavad toidu riknemist ja mikroobide juurdepääsu.
Muudab maitse rikkalikumaks. Ained, mis fermenteerimise käigus tekivad lisavad toidule intensiivsust ning muudavad selle maitse veelgi tugevamaks.
Eelista kodus valmistatud hapukapsast poekaubale
Fermenteerimine on veidi ennustamatu tulemusega protsess – rohkem
kunst kui teadus – ning toiduainetööstused on välja arendanud tehnikad,
mille abil hoida suurte koguste tootmiselt ühtset standardit.
Tehniliselt on kõik soolvees kääritatu fermenteeritud, kuid umbes
sealtmaalt sarnasus koduse hapukapsa ja poe müüdava vahel võib ka
lõppeda. Äädika lisamine, pastöriseerimine ja külmkapis hoidmine
peatavad fermenteerumise protsessi, mistõttu kasutavad tööstused neid
meetodeid selleks, et toit enne tarbijani jõudmist üle ei hapneks. Kuid
need vähendavad lõpp-produkti väärtust. Poeletilt haaratav hapukapsas
võib olla mugav, kuid kodus ise valmistatu on hoopis tervislikum.
Tavalised supermarketi hapukurgid on lihtsalt pakitud äädika ja soolaga
ning pastöriseeritud – kasulike soolestikubakteritega ei ole sellel
mitte mingit seost.
Hapukapsa ja hapukurkide valmistamiseks on mitmeid erinevaid retsepte
ja lõpptulemus oleneb väga paljust. Kuid värske hapukapsa või kurkide
valmistamine ei võta kaua aega ega ole liialt keerukas. Kui paned täna
kurgid soolveega purki, siis võid neid juba homme nautida.
Friday, March 28, 2014
Söögem rohkem hapukapsast: kuidas hapendatud toidud tervist toetavad
Posted by Tiia at 9:40 PM 0 comments
Tuesday, March 25, 2014
12 moodust, kuidas oma rahutuid mõtteid vaigistada
Kas sulle on tuttav tunne, et lebad voodis, üritades uinuda,
kuid lõputu mõtete voog ei lase sul rahus unne vajuda. Millest selline
mõttevoog tuleb ja kuidas seda vaigistada? Põhjused on teadagi erinevad,
aga omajagu süüd pidevas mõttevadas su peas on ühiskondlikel mõjudel,
mis tõstavad ego ja materialismi kõige kõrgemale.
Meedia meie ümber maalib sageli pilte unistuste elust, mida paljud
inimesed soovivad ka endale. See aga hägustab meie enese tajumist ning
paneb meid (tihti alateadlikult) mõtlema materialistlikest asjadest ning
sellest, kuidas teised inimesed meid näevad. Kui laseme sellel mõjutada
meie mõtteid ja maailmatajumist, loome ebaratsionaalseid
mõtteprotsesse, mis põhinevad täielikult väljamõeldud ideedel,
ettekujutustel ja eeldustel.
On inimesi, kes tunnevad ennast sageli häiritult pärast hiliste
uudiste ja reklaamide vaatamist, mõeldes alateadlikult elule, mida neil
ei ole, aga tundub, et teistel on, sest tarbimiskultusele suunatud
reklaamid sisendavad, et ilma teatud asjadeta oled sa ebatäiuslik.
“Aeg on raha”
Rahutut mõttelaadi on juurde tekkinud ka 20. sajandi teisel poolel
sügavalt juurduma hakanud suhtumisest, et “aeg on raha”. Selle kreedo
on, et iga sekund tuleb arvele võtta ja midagi olulist korda saata.
Alateadlikult võtame me seda eeldust reaalsusena, otsides vabandusi,
miks me ei leia “aega“, et leida rohkem looduses viibida või
mediteerida. Aga aja tajumine võib olla sama moonutatud kui televiisoris
näidatav väljamõeldud perekond, aga me usume pimesi seda aja ja raha
arusaama.
Suur osa lõputust vadinast meie mõtteis tuleneb sellest, et meie
mõistus eraldab ratsionaalseid ja ebaratsionaalseid mõtteid, mis viib kognitiivse dissonantsi
ehk tunnetusliku ebakõlani. Me kipume alateadlikult uskuma väljamõeldud
stereotüüpe, kuigi samal ajal teine osa meie alateadvusest kinnitab
meile vastupidist.
Mida teha, et anda oma rahututele mõtetele puhkust?
- Küsi endalt, mis on liiga aktiivsete mõtete peamisteks teemadeks? Tihti on need seotud rahaprobleemide ja majandusliku süsteemi orjamisega. Võib-olla tasuks hoopis mõelda uue töökoha peale või proovida leida töö, mida sa tõesti armastad? Kõige lihtsam on küsida endalt: “Mida ma teeksin oma eluga, kui raha poleks olemas?“ Peale reisimise ja meelelahutuse jõuad välja tegevuseni, mida sa tegelikult teha tahad. Seejärel jääb üle vaid sellega tegelema hakata – kasvõi oma ebameeldiva töö kõrvalt. Nii või naa oled sa jõudnud tegevuseni, mida sa naudid, isegi kui sa kohe alguses ei saa sellega täisajaga tegeleda.
- Piira telerivaatamist – televisioon on väga salakaval mõistusekontrolli vahend, mis mängib olulist rolli meie maailmavaates. Seal kujutatu mõjutab seda, kuidas me ennast tajume ning alateadlikult näha soovime. Kui aga proovida hoida ennast mõjutustest vabamana, muutuvad meie unenäod rahulikumaks.
- Mediteeri – üks peamisi vabandusi mitte mediteerimiseks on ajanappus, aga statistika järgi on inimestel mitmeid tunde päevas aega televiisorit vaadata. Jäta mõni saade vaatamata ja võta rohkem aega enesele. Veel on levinud põhjuseks mitte mediteerida see, et inimesed ei suuda oma mõtteid peatada. Uuri erinevaid meditatsiooni stiile – paljude hulgas leidub kindlasti üks, mida saad nautida.
- Eemalda ego – paljud inimesed elavad kogu oma elu nii, et nad ei tea, kes nad päriselt on, aga teesklevad olemast midagi, mida ühiskond nendest ootab. Ometi oleme me vaimsed olendid ja meie keha on vaid kest meie hingele. Kui võtad selle arusaama omaks, mõistad, et me kõik oleme omavahel ühenduses. Hea moodus ego eemaldamiseks on harjutada empaatiat, kujutades ette seda, mida teised inimesed võivad tunda. Empaatia kaudu tunneme, kuidas meie egod hoiavad meid eraldatud isikutena, takistades kollektiivse teadvuse ilminguid. Empaatia annab meile ühtsustunde.
- Sinu keha on tempel: mõtteid võivad mõjutada liigne suhkru ja kofeiini tarbimine. Vältima peaks ka fluoriidi sisaldavat vett, GMO-sid, liigset alkoholi ja muid stimulante. Kõige olulisem on kuulata oma keha – kui sul on kõrvetised, söö aluselisemaid toite, kui sul on vaba päev ja tunned ennast väsinult, tee uinak.
- Tee trenni. Terves kehas terve vaim, seega kui vähegi võimalik, proovi oma päeva sisse paigutada füüsilist tegevust.
- Põgene aja eest. Õpi oma vabadel päevadel aja eest põgenema. Aeg surub meid “töönädala“ piiridesse, seega vabal päeval proovi mitte kiigata oma telefoni, ära vaata telekat ning proovi oma tegevusi teha ilma täpset kellaaega teadmata. Kui on käsil pikem puhkus, proovi kuulata oma keha, et aru saada, millal on vaja uinakut ja kui kaua sa tahad ärkvel olla.
- Tee asju, mida sa tõesti naudid. Lase oma mõistusel keskenduda puhkusele mõttetute asjade asemel, mida sa ei saa kontrollida. Sa võid tunda, kuidas su mõttemustrid muutuvad, kui sa hakkad tegelema nauditavate asjadega.
- Lase lahti vajadusest kõike kontrollida – tihti ei taha “mõistus vait olla“, kuna inimesel on vajadus kõike kontrollida. Lihtsalt see, et me olukorda ei kontrolli, ei tähenda, et meil pole kontrolli enda üle. Sündmused toimuvad ilma meie kontrollimiseta, meie peame olema vastutavad vaid iseenda tegude eest. Kui üritada kontrollida teisi, siis loome lihtsalt veel murettekitavaid mõtteid, millega mõistus maadlema hakkab.
- Hakka pidama päevikut. Tänapäeval on lihtne alustada blogi, mida saab pidada vaid iseendale. Väga hea on ka vanamoodsalt päevikusse kirjutamine – kas siis oma igapäevastest asjadest või unenägude kirja panemiseks. Pannes asju kirja, pakud endale lihtsat väljundit, mis aitab eemaldada mõtete virvarri.
- Ela hetkes – liiga aktiivne mõttetegevus on keskendunud liigselt kas tuleviku või mineviku peale. Elades hetkes, oled suuteline laskma lahti sellest, mida sa ei saa kontrollida. See ei tähenda, et muutud kohe mitteteadlikuks juhtunust või tulevikust, vaid on pigem mõistmine, et minevikku ei saa muuta ja tulevikku pole veel toimunud, seega miks nende pärast muretseda?
- Leia kontakt loodusega – leia aega, et olla looduses, kas siis tehes pikema jalutuskäigu metsas või rannas (või mis tahes paigas, kus sa tunned endas sisemist rahu ja looduse lähedust). Kui sa looduses oled, proovi mitte mõelda igapäevaelule ja hinda seda, mida loodus pakub. Proovi keskenduda helidele ja nautida looduse hääli (meremüha, metsakohinat, linnulaulu jmt), mis viivad sind tõelisele elule ja iseendale lähemale. Ja ära unusta aeg-ajalt vaatamast taevasse – pilvede ränd või ülendavalt mõjuv tähistaevas aitavad vaadata iseennast distantsilt ja mõista paljude argiritiinide tühisust.
Posted by Tiia at 9:37 PM 0 comments
Saturday, March 22, 2014
Armastus aeglustab haiguste kulgu ja tugevdab immuunsüsteemi
Miami ülikooli meditsiini ja psühholoogia teadlased on kindlaks
teinud, et kaastundlik armastus ning usk kõrgemasse jõusse kiirendab
haigustest paranemist ning aeglustab haiguse progresseerumist HIV-ga
inimeste puhul. Teadlased Lynn Underwoodi juhtimisel jälgisid kümne
aasta jooksul 177-t HIV-ga nakatunud inimest. Selle aja vältel vaadeldi
nende kehas viiruse hulka ja immuunsüsteemi tugevuse näitajaid.
Lisaks analüüsidele viisid teadlased läbi ka regulaarseid küsitlusi
ja palusid patsientidel kirjutada esseesid. Intervjuude ja esseede
põhjal püüti hinnata kvantitatiivselt ja kvalitatiivselt iga patsiendi
elus kaastundlikku armastuse hulka – nii pakutavat kui ka saadavat.
Teadlased leidsid, et neil patsiendid, kes pakkusid ja andsid kõige
enam kaastundlikku armastust ning kes näitasid üles armastust ja
andestust ka iseenda suhtes, oli palju aeglasem haiguse kulg ning
tugevam immuunsüsteem. Samuti leiti, et neil, kes uskusid heatahtliku ja
armastava kõrgema jõu olemasolusse, oli HIV progresseerumine oluliselt
aeglasem kui neil, kes uskusid, et jumal on haiguse neile karistuseks
saatnud.
Teadlased defineerisid avatust ja vaimsust järgnevalt: “Vaimne
teadvelolek sellest, et ollakse osa millestki endast suuremast ning
tunne, et ollakse ühenduses kõrgema jõuga. Avatus ja vastuvõtlikkus
kaastundliku armastuse inspireerivale kvaliteedile.“
Inimeste suhe enda ja kõrgema jõu suhtest peegeldas ka seda, kui
palju nad näitasid kaastundlikku armastust üles iseenda vastu. Need, kes
arvasid, et kõrgem jõud armastas neid, näitasid sagedamini üles
hoolivust ja armastust ka teiste suhtes ning neil oli kergem armastust
ja hoolimist vastu võtta. Ning samal ajal olid nende immuunsüsteemi
näitajad kõrgemad ja viiruse koormus kehale madalam. Need, kes tundsid
end eemaletõugatuna ja mitte armastatuna, pakkusid ja said vähem
kaastundlikku armastust ning see kajastus ka analüüsides, mis näitasid
suuremat viirusekoormust ning nõrgemat immuunsüsteemi.
Oluline on vaba tahe
Uurimus näitas ka seda, et neil, kes pakkusid ja said rohkem
kaastundlikku armastust, oli väiksem tõenäosus haigust edasi kanda.
Mitte tingimata selle pärast, et nad kasutasid rohkem kaitsevahendeid,
vaid ka selle pärast, et esines perioode, kui viiruse hulk nende kehas
oli peaaegu tuvastamatu ning seetõttu oli võimalus teisi haigusega
nakatada 96% väiksem.
Väga oluline on selle uuringu põhjal vaba tahte faktor. Kui inimene
on mis tahes moel kohustatud hoolimist pakkuma või vastu võtma, siis ei
olnud see sama efektiivne kui vabatahtlik ning ilma tasu eeldamata
hoolimine.
Hoolimise ja armastuse mõju haigustest paranemise protsessile on
tunnustatud igal pool, ka lääne meditsiinis. Kliiniliselt on lihtne seda
vaadelda, kuid teaduslikult raske tõestada ja põhjendada. See viitab
sellele, kuidas meie vaim ja keha on omavahel seotud. Vaimne tervis on
füüsilise tervise säilitamisel väga oluline ning igaüks meist saab oma
immuunsüsteemi mõjutada ning haigusi ennetada. Loomulikult ei välista
see vajadust oma kehaga lugupidavalt ringi käia, kuid vaimu eest
hoolitsemine aitab ka füüsilise keha eest hoolida.
Allikas: Telegram
Posted by Tiia at 9:35 PM 0 comments